Définition
Sauce qui découle de la confection d'une sauce mère, qu'on modifie ensuite en y ajoutant des ingrédients supplémentaires pour obtenir une saveur, une couleur, une texture particulières.
Le tableau SAUCES DÉRIVÉES indique, à partir des sauces mères de base, les principales sauces qui en découlent avec, en regard, les ingrédients additionnels qui caractérisent chacune.
Voir le tableau Sauces dérivées
Le tableau SAUCES DÉRIVÉES indique, à partir des sauces mères de base, les principales sauces qui en découlent avec, en regard, les ingrédients additionnels qui caractérisent chacune.
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