1. Caractéristique qu'a une substance d'être perçue par les organes du goût (langue, bouche, odorat).
Terme neutre en ce sens.
Il y a quatre saveurs fondamentales, dont la combinaison définit le goût propre à un aliment, à une substance: les saveurs sucrée, salée, acide et amère.
La perception de la saveur est assurée principalement par les papilles de la langue, concentrées en quatre zones spécialisées sur les bords et à la racine de la langue.

2. Sensation de plaisir que procure au goût un mets, une boisson.