1. Étape de la cuisson du sucre, lorsque la température atteint le point d'ébullition (100 °C ou 212 °F).
Syn. de nappé.

2. Liquide à base de sucre ou de jus de fruits, utilisé à diverses fins en cuisine: cuire des fruits, arroser des fruits ou des gâteaux, préparer des sorbets, etc.

3. Boisson à base d'un sirop, auquel on ajoute des jus de fruits ou qu'on aromatise d'une essence (menthe, grenadine, citron, etc.), servie allongée d'eau comme rafraîchissement.

Voir le tableau Étapes de la cuisson du sucre