Définition
Produit extrait de la sève de l'érable à sucre (acer saccharum) chauffée et suffisamment réduite par ébullition pour donner un sucre pur plus ou moins doré.
On le trouve dans le commerce soit granulé, soit moulé en pain ou dans des formes de fantaisie, coeur, feuille d'érable, maisonnette, etc.
En pain, il est mou, c'est-à-dire moelleux, ou dur, c'est-à-dire sec et cassant.
On le trouve dans le commerce soit granulé, soit moulé en pain ou dans des formes de fantaisie, coeur, feuille d'érable, maisonnette, etc.
En pain, il est mou, c'est-à-dire moelleux, ou dur, c'est-à-dire sec et cassant.
