Définition
Faire geler à fond (de -40 à -50 °C), très rapidement, une denrée périssable et l'y maintenir pour la conserver.
La surgélation est une opération industrielle.
La surgélation est une opération industrielle.
Surgeler
Dernière révision
21 Novembre 2008
© Les Éditions Québec Amérique Inc., 1999. Tous droits réservés.
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