Définition

1. Mets traditionnel des pays du Maghreb: plat à base de légumes, de viande, de volaille ou de poisson, mijoté dans un mouillement très aromatisé (safran, cannelle, harissa, menthe).
Le tajine se prépare habituellement à l'huile et se cuit lentement.

2. Ustensile de cuisson maghrébin: plat de terre cuite vernissée pourvu d'un couvercle conique hermétique, dans lequel on cuit le mets du même nom.