Ustensile de cuisine, apparenté à une passoire.
Il est formé d'un réseau de fils de métal ou de nylon, à mailles plus ou moins serrées, tendu sur un cadre de bois.
Il sert surtout à passer des éléments secs (farine, sucre, etc.), en grains (semoule), des éléments liquides ou des sauces, dans le but de les affiner, de les aérer. Il sert aussi à calibrer des petits fruits ou des légumineuses ou parfois à réduire en purée des éléments cuits.
Le TAMIS À FARINE est de forme différente. Il est muni d'une poignée à ressort qui agite l'ingrédient et lui donne plus de légèreté.

tamiser v.
Passer à travers un tamis. On peut tout aussi bien tamiser quelque chose en se servant d'une passoire.
Mettre en crème le beurre, le sucre et l'oeuf. Tamiser ensemble les ingrédients secs. Les ajouter au mélange en crème, .... Benoit (1970), p. 814.