Définition

1. En cuisine provençale, gratin de légumes ou de poisson.
Tian aux courgettes, tian de morue.

2. Ustensile de cuisson: grand plat de terre vernissée, carré ou rectangulaire, peu profond et allant au four.
Le tian est courant dans la cuisine provençale. Il sert à cuire des gratins auxquels il donne son nom.