1. Au Canada, autre appellation du piment de la Jamaïque, condiment extrait de la graine de la fleur d'un arbre appelé «pimenta», qui pousse dans les Caraïbes et en Amérique centrale et dont l'arôme rappelle à la fois le poivre, le girofle, la muscade et la cannelle.
Pour cette raison, ce condiment se nomme «allspice» en anglais, d'où le calque «toute-épice». Il se vend en grains ou en poudre.

2. En Europe, autre appellation de la nigelle, condiment provenant de la graine de la plante herbacée méditerranéenne du même nom et qui entre parfois dans la composition du quatre-épices.
Ce condiment n'est plus guère en usage aujourd'hui en cuisine familiale.

Voir le tableau Un problème épicé