Définition
1. Mettre un aliment dans un liquide froid ou tiède (eau, eau vinaigrée, lait, etc.) et l'y laisser séjourner plus ou moins longtemps selon le but poursuivi (laver, dessaler, réhydrater, amollir, aromatiser, etc.)
Lavez rapidement les poissons. Essuyez-les. Trempez-les dans le lait bien salé et poivré. Bernard (1987), p. 326.
2. En pâtisserie, imbiber un gâteau d'un sirop, d'un alcool, ou plonger un élément dans une préparation pour l'en enrober, par exemple un biscuit dans le chocolat.
Lavez rapidement les poissons. Essuyez-les. Trempez-les dans le lait bien salé et poivré. Bernard (1987), p. 326.
2. En pâtisserie, imbiber un gâteau d'un sirop, d'un alcool, ou plonger un élément dans une préparation pour l'en enrober, par exemple un biscuit dans le chocolat.
