Définition
Substance aromatique utilisée en cuisine, en confiserie, en chocolaterie, mais surtout en pâtisserie où elle parfume gâteaux, biscuits, crème, etc.
À l'état naturel, la vanille est une gousse très allongée, fruit du vanillier, plante grimpante de la famille des orchidées, originaire du Mexique.
Dans le commerce, la vanille est vendue sous différentes formes: en gousse, en poudre, en liquide.
En gousse entière, on la trouve en sachet ou dans un tube de verre. C'est la forme la plus difficile à falsifier.
En poudre, elle est proposée pure ou sucrée. Le sucre vanillé comprend au moins 10 g de poudre de vanille pour 100 g de saccharose.
En extrait liquide, soit de vanille pure, soit de vanille artificielle, on la trouve en flacon.
À l'état naturel, la vanille est une gousse très allongée, fruit du vanillier, plante grimpante de la famille des orchidées, originaire du Mexique.
Dans le commerce, la vanille est vendue sous différentes formes: en gousse, en poudre, en liquide.
En gousse entière, on la trouve en sachet ou dans un tube de verre. C'est la forme la plus difficile à falsifier.
En poudre, elle est proposée pure ou sucrée. Le sucre vanillé comprend au moins 10 g de poudre de vanille pour 100 g de saccharose.
En extrait liquide, soit de vanille pure, soit de vanille artificielle, on la trouve en flacon.
