Substance alimentaire, de consistance plus ou moins ferme, obtenue par la cuisson lente de lait (de vache, de brebis, de chèvre) ensemencé d'une culture qui en provoquera la fermentation.
Dans le commerce, la teneur en matières grasses du yaourt est variable (entre 10% et 0,1%), ce qui en influence la consistance. On le trouve nature, à base de lait seulement, ou aromatisé (à la vanille, au chocolat, au café, etc.) ou mêlé à des fruits (fraises, framboises, pêches, etc.).
On le consomme tel quel ou glacé. En cuisine, il entre dans la composition de nombreux plats: potages, salades, sauces ou desserts.
En Amérique du Nord, on utilise la forme yogourt, en Europe, yaourt.