Recevoir à la bière serait bon pour la santé. Boire avec modération a des effets bénéfiques sur le cœur et réduit le mauvais cholestérol et le risque de diabète, sans faire prendre de poids!

Blanche, blonde, rousse, brune ou noire, l'offre de bière se diversifie et la célèbre boisson sort des bars pour se retrouver sur la table de nombre de gastronomes. Fini le temps où elle était cantonnée aux soirées BBQ et aux épluchettes de blé d'Inde. Elle s'associe désormais aussi bien aux poissons qu'aux fromages et aux grillades. « Les accords avec le fromage, on est un peu tanné, et ce ne sont pas les seuls. Les gens découvrent que la bière peut accompagner tout un repas, au même titre que le vin », explique Renée-Claude Beauchemin, maître-brasseuse, Brasserie Labatt, lors d'un repas thématique sur l'accompagnement mets et bières préparé par le chef Franco Parreira, du restaurant À la Une.

La bière ne fait pas grossir. Ce sont plutôt les habitudes alimentaires des buveurs qui sont en cause.

Côté goût et diversité de saveur, la bière peut avantageusement remplacer le vin, soutiennent Mme Beauchemin et Mario D'Eer, auteur de nombreux ouvrages sur la bière. Mais qu'en est-il sur le plan de la santé? D'abord, contrairement à une croyance largement véhiculée, la bière ne fait pas grossir. Des études récentes montreraient que boire modérément, soit un maximum de deux verres par jour, n'aurait aucune incidence sur la corpulence. Il faudrait plutôt montrer du doigt les habitudes alimentaires des gros buveurs.

La bière, bonne pour la santé

Les recherches démontrent qu' une consommation modérée d'alcool (un à trois verres par jour) réduit de manière considérable le risque de maladie coronarienne, principale cause de décès prématuré dans le monde développé. Ils estiment toutefois que le vin et la bière sont aussi efficaces, le principal agent protecteur étant l'alcool ou l'éthanol.

La bière contient davantage de protéines et de vitamines B que le vin. Les ingrédients de base de la bière: l'eau, le malt, la levure et le houblon, en font un breuvage riche en vitamines, notamment du groupe B, et en folates, qui permettent de faire baisser le taux d'homocystéine. Une grande présence de cet acide aminé dans le sang augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Des études suggèrent que certains ingrédients phytochimiques, issues de plantes, dont plusieurs se retrouvent dans le houblon et le malt, peuvent offrir des effets anticancer. La bière est également une riche source de vitamines, incluant la niacine, la riboflavine et l'acide folique. 1, 2, 3, 4