Farine obtenue à partir de la mouture du matzo, minces feuilles de pain non levé confectionnées à partir de farine de blé, d'eau et de sel et consommées par les communautés juives pendant la pâque juive. Disponible dans les marchés juifs, la farine de matzo sert d'épaississant dans les soupes et est ajoutée aux plats consommés pendant cette période.