Farine dont le gluten est moins élastique que celui du blé et retient moins l'humidité. La proportion de germe et de son présente dans la farine de seigle est élevée. Grossièrement broyée, cette farine donne le fameux pain pumpernickel.
Farine de seigle
- © Les Éditions Québec Amérique inc.
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Un nutraceutique combine les notions d'aliment et de médicament. Il soulage, prévient ou guérit tout en nourrissant. Les nutraceutiques pourraient remplacer les médicaments chez certaines personnes atteintes de maladies chroniques.
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