Très mince feuille semi-transparente, faite d'un mélange de farine de riz, d'eau et de sel. Dans les cuisines vietnamienne et thaïlandaise, les galettes de riz sont utilisées pour la confection des rouleaux de printemps et impériaux. Avant leur utilisation, les galettes de riz doivent être amollies en les plaçant 1 ou 2 minutes dans l'eau chaude. Égouttées, elles sont ensuite farcies, cuites à la vapeur ou frites. Elles sont disponibles dans les épiceries asiatiques.