Moutarde aigre-douce, de couleur assez foncée et légèrement sucrée. Souvent parfumée aux herbes et aux épices, son goût accompagne parfaitement les saucisses et les viandes froides. Il existe différentes variétés de moutardes allemandes, mais toutes sont préparées à partir de graines noires ou brunes, de vinaigre de vin et de caramel; elles sont plus ou moins fortes.