Pâte grise, épaisse et crémeuse, préparée à partir de crevettes salées fermentées et séchées au soleil. Sa forte saveur de fruits de mer agrémente souvent les mets asiatiques et rehausse la saveur des soupes et des braisés. Une fois le contenant ouvert, couvrir la surface d'un mince film d'huile végétale afin d'éviter l'oxydation. La pâte de crevettes est disponible dans les épiceries orientales.