Spécialité chinoise préparée à partir de haricots noirs séchés et fermentés, d'eau et de farine de blé, utilisée en Chine depuis des centaines d'années. Diluée, elle peut servir de marinade pour les viandes rouges et le poulet, mais peut aussi être utilisée telle quelle pour accompagner les viandes et les légumes. Disponible dans les marchés orientaux et les épiceries spécialisées, la sauce aux haricots noirs est une excellente source de protéines.