Pâte épaisse douce et crémeuse préparée à partir de graines de sésame moulues. Son goût agréable de noisette accompagne les brochettes et le pain, parfume les légumes et les fruits et condimente les sauces. Composante essentielle de l'hoummos, le tahini est aussi utilisé dans les gâteaux et les biscuits où il peut parfois remplacer le beurre d'arachide. Excellente source de calcium et de phosphore, on le trouve dans les épiceries orientales.