Vinaigre fort, obtenu à partir de jus d'orge germée, très apprécié en Grande-Bretagne et dans le nord de l'Europe. Beaucoup trop fort pour les vinaigrettes, on l'utilise surtout pour la préparation de légumes au vinaigre (concombre et petits oignons) et dans les chutneys. Le vinaigre de malt est incolore; celui de couleur brune que l'on trouve sur le marché a été coloré avec du caramel.