L'angélique est très utilisée en pâtisserie où ses tiges confites aromatisent ou décorent principalement gâteaux, pains d'épice, puddings et soufflés. Elle peut assaisonner le poisson ou aromatiser le vinaigre. Ses feuilles crues et hachées ajouteront une note inhabituelle à une salade. Mise à cuire avec des fruits acides, elle les rend plus sucrés.
Les liquoristes se servent de son huile essentielle ou de ses tiges et racines macérées dans de l'alcool pour confectionner diverses boissons alcoolisées tels la Chartreuse, la Bénédictine, la liqueur d'angélique, le gin et l'eau de mélisse.
L'angélique se prépare en tisane; mettre 1 c. à soupe de racines pour 250 ml d'eau et bouillir 5 min ou mettre 1 c. à soupe de feuilles et de graines, bouillir 5 min, puis laisser infuser 10 min.
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