Plante aromatique et médicinale annuelle à fleurs bleues probablement originaire de Syrie. Son nom vient de l'arabe sabu radj qui signifie «père de la sueur», à cause des propriétés sudorifiques de la tisane de bourrache.
La bourrache (Borago officinalis, Borraginacées) est une habituée des terrains vagues et des bords de route, notamment en Amérique et en Europe; ses feuilles (le plus souvent utilisées comme condiment) se consomment aussi comme légume, surtout lorsqu'elles sont jeunes et tendres avant que le duvet n'apparaisse.
Le plant de bourrache a de longues tiges qui mesurent généralement de 30 à 45 cm de haut, mais qui peuvent atteindre 1 m en sol propice. Ses larges et longues feuilles ridées, rugueuses et hérissées de longs poils blancs, sont très raides à maturité. Elles possèdent une saveur qui rappelle le concombre.
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