La livèche ressemble au céleri et fut longtemps prisée pour ses vertus médicinales. Sa saveur est très prononcée, aussi doit-on l'utiliser avec parcimonie. Les feuilles aromatisent ragoûts, fonds, potages, sauces et salades. Très estimée en Grande-Bretagne et en Allemagne, cette herbe se marie particulièrement bien avec la pomme de terre.