Cerise charnue et sucrée, habituellement rouge clair ou rouge foncé, parfois jaune. La variété la plus connue en Amérique du Nord est la Bing. En France, les plus répandues sont les bigarreaux (en forme de coeur, à la chair ferme et croquante de couleur rouge ou jaune) et les guignes (rouges ou noires, à la chair molle, très sucrée). Certaines variétés de guignes servent à la confection du kirsch.