La banane plantain se cuit entière ou tranchée. Elle conserve sa forme à la cuisson. On la cuit à l'eau (environ 25 min) ou au gril (environ 45 min à 10 cm de la source de chaleur). Elle est très souvent frite. On peut la cuire au four sans la peler (bien laver la peau); compter environ une heure à 180°C (350°F). On peut aussi sectionner les deux extrémités et enlever la peau, ou simplement inciser la peau sur toute sa longueur.
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