Fruit du jaquier, arbre probablement originaire de la région comprise entre l'Inde et la Malaisie. Le jaque (Artocarpus heterophyllus, Moracées) est maintenant cultivé dans la plupart des pays tropicaux. Il constitue un aliment de base dans plusieurs pays asiatiques. Son importance commerciale est limitée par la relative fragilité du fruit et par sa taille qui rend sa manutention difficile. Ce fruit est très prisé au Sri Lanka et en Inde.
Le jaque est un proche parent du fruit de l'arbre à pain. Contrairement à ce dernier, qui est seulement utilisé comme légume, le jaque se consomme aussi comme fruit. Le jaquier est un arbre très décoratif qui atteint de 10 à 15 m de hauteur. Comme tous les arbres de sa famille, il sécrète un liquide blanchâtre visqueux.
Un certain nombre de fleurs sont attachées au tronc de l'arbre. Elles donneront naissance à des fruits également reliés au tronc. Les fruits sont suspendus au tronc et aux branches par une longue tige ligneuse. Le jaque est imposant, mesurant de 30 à 90 cm de long et de 25 à 50 cm de diamètre, selon les variétés fort nombreuses. Il pèse généralement entre 7 et 15 kg, mais certaines variétés pèsent jusqu'à 30 kg. Sa peau de couleur vert pâle ou vert jaunâtre jaunit en mûrissant. Elle est entièrement couverte de courtes épines pointues.
Il existe de nombreuses variétés de jaques. Elles se divisent en deux groupes; les variétés à chair tendre, juteuse et sucrée et les variétés à chair ferme, moins juteuse et moins sucrée. La chair blanchâtre ou jaunâtre devient jaune doré à maturité. Elle renferme de très nombreuses et imposantes graines blanches (de 50 à 500 par fruits selon les variétés). Ces graines comestibles mesurent de 2 à 4 cm de long et de 1 à 2 cm d'épaisseur. La chair du jaque représente environ 30% du poids du fruit et les graines, 11%. Les parties non comestibles comprennent l'écorce, le coeur et l'enveloppe des graines. Elles servent habituellement à nourrir le bétail. Les fleurs fertilisées sont comestibles. Comme la banane, le jaque continue de mûrir après la cueillette, ainsi sa saveur n'est guère affectée s'il est récolté un peu trop tôt.
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