Très grand oiseau africain longtemps élevé pour sa peau et son plumage. Sa chair rouge coriace que l'on compare à la viande de boeuf maigre est de plus en plus appréciée, surtout en raison de son très faible contenu en matières grasses et en cholestérol. L'engouement récent pour la chair d'autruche en fait un produit encore rare et coûteux. On la trouve dans certaines boucheries et épiceries spécialisées.