Animal créé à partir d'un croisement entre le bison et le boeuf. Sa viande rouge foncé très maigre est un excellent substitut à la viande de boeuf, car elle contient moins de cholestérol et de calories. Le beefalo peut être cuisiné de la même manière que le boeuf. Cependant, en raison de son contenu faible en gras, on doit réduire le temps de cuisson. On le trouve dans certaines boucheries spécialisées.