On dit la capucine stimulante, expectorante, antiscorbutique, diurétique et topique.
Plante ornementale originaire d'Amérique du Sud dont on consomme les feuilles, les fleurs et les boutons floraux. La capucine (Tropæolum majus, Tropæolacées) est vivace sous les climats tropicaux et pousse en annuelle sous les climats tempérés; elle fut initialement nommée «cresson des Indes», parce que son goût est piquant comme celui du cresson et que l'on avait confondu l'Amérique avec les Indes.
Il existe une centaine de variétés de capucines dont certaines peuvent atteindre jusqu'à 3 ou 4 m de haut; l'espèce commune est basse et compacte et dépasse rarement 30 cm. Ses feuilles vertes sont plates et arrondies. Ses fleurs délicates prennent des teintes de jaune vif, d'orange ou de rouge.
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