Les fleurs comestibles sont utilisées depuis les temps anciens pour agrémenter et ajouter de la saveur aux plats. Les plus connues sont les capucines et les pensées, mais on trouve aussi les fleurs de pommier, de citronnier, de lavande, ainsi que les chrysanthèmes, les géraniums, les lilas, les soucis, le jasmin et le pissenlit. Disponibles dans certains marchés spécialisés, elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les fleurs du fleuriste ne doivent jamais être consommées, car elles contiennent des pesticides.