Légumineuse dont les gousses et les graines sont de longueur remarquable; sa saveur est à mi-chemin entre celle du haricot et de l'asperge. Ce dolique se consomme principalement frais, comme le haricot vert. Il est moins juteux et moins sucré cependant. La cuisson à l'orientale lui convient bien. Ses graines séchées s'apprêtent commes les graines des autres légumineuses.