L'ail rocambole aussi appelé « ail géant d'Espagne » ou « ail rouge des Provençaux » est une variété de bulbe apparentée au poireau. Cultivés en Californie et dans le Midi, ces bulbes atteignent parfois la taille d'un pamplemousse. Plus doux au goût que l'ail commun, ses gousses que l'on peut trouver dans les épiceries spécialisées se cuisinent comme un légume.