La pulpe noircit au contact de l'air; l'arroser avec du jus de citron ou du vinaigre pour éviter le noircissement par oxydation.
Riche et nutritif
L'avocat est une excellente source de potassium et d'acide folique, il est une bonne source de vitamine B6 et contient du magnésium, de l'acide pantothénique, de la vitamine C, du cuivre, de la niacine, du fer, de la vitamine A et du zinc.
L'avocat est très énergétique et nutritif. Il se digère facilement malgré sa teneur élevée en gras, car il contient de nombreux enzymes qui facilitent la digestion des matières grasses. On le dit bénéfique pour l'estomac et l'intestin.
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