Ces graines se consomment telles quelles ou mélangées à des noix et des fruits secs; on peut en ajouter aux salades et aux pâtes alimentaires. Elles sont nourrissantes et constituent une excellente source de magnésium, de fer, de phosphore, de zinc, de cuivre, de potassium, de niacine et d'acide folique. Les graines rôties à l'huile contiennent en général des acides saturés et sont plus énergétiques que les graines nature.