Fruit de l'anacardier à la forme de poire, à la peau jaune orangé tachée de rouge. Ce fruit originaire du Brésil possède une chair acidulée que l'on préfère sucrée en confitures, en gelées et en compotes. La pomme de cajou sert aussi à fabriquer du vin, des liqueurs et du vinaigre. C'est à la base de ce fruit que pousse la noix de cajou.