Poisson d'eau douce fréquent en Amérique du Nord, en Asie et en Europe dont le corps allongé couvert de grandes écailles est argenté sur les flancs et brun verdâtre sur le dos. Frais ou congelé, entier ou en filet, le corégone s'apprête comme le saumon et la truite et est aussi excellent fumé. Les oeufs sont commercialisés sous le nom de « caviar doré ».