Fromages fabriqués à partir de fromages à pâte pressée, refondus, additionnés de lait, crème ou beurre. On ajoute à la pâte des agents stabilisateurs, des émulsifiants, du sel, des colorants, des édulcorants et des assaisonnements. En Amérique du Nord, ces fromages sont surtout faits avec du cheddar tandis qu'en Europe l'emmenthal et le gruyère prédominent. Ils portent des noms différents selon la quantité de fromage qu'ils contiennent (fromage fondu, préparation de fromage fondu, fromage à tartiner).