Le babeurre a une valeur nutritive semblable au lait écrémé ou partiellement écrémé dont il provient. C'est une excellente source de potassium, de vitamine B12, de calcium, de riboflavine et une bonne source de phosphore. Il contient du zinc, du magnésium, de l'acide pantothénique, de la niacine, de la thiamine, de l'acide folique et de la vitamine B6. Riche en acide lactique et en azote, il est pauvre en matières grasses. C'est un aliment qui convient bien aux personnes souffrant de troubles digestifs.
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