La gelée est obtenue à partir d'un mélange de sucre et de jus de fruits portés à ébullition. La pectine est parfois ajoutée à la gelée dans le cas où les fruits utilisés n'en contiennent pas suffisamment. Les groseilles, mûres, myrtilles, pommes et coings sont souvent utilisés pour préparer de la gelée. Souvent tartinée sur du pain, elle sert également à la confection de biscuits et de gâteaux.