Oeuf trois fois plus petit que celui des poules, à coquille beige verdâtre, tachée de brun. Très populaires en cuisine chinoise et japonaise, les oeufs de caille sont généralement consommés cuits durs préparés au vinaigre ou servis en amuse-gueule ou encore ajoutés aux salades ou dans les aspics. Ils sont disponibles dans certains marchés spécialisés.