- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 12 tomates coupées en quartiers
- 3 gousses d'ail épluchées et écrasées
- 1 grosse feuille de laurier
- 4 feuilles de basilic frais
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
- 1 petit brin de thym
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
- basilic et persil frais hachés, au goût
Préparation
- Mettre tous les ingrédients, sauf le basilic et le persil, dans une grande casserole et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire l`intensité et cuire 10 minutes.
- Forcer le mélange à travers une passoire, jeter les peaux et les pépins.
- Mettre le concentré de tomate dans une casserole et bien assaisonner. Ajouter les fines herbes hachées et faire réduire de moitié à feu moyen-doux.
- Utiliser avec différents plats de pâtes.
