- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Nombre de portions : 1,5 litre (6 tasses)
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 15 grosses tomates rouges
- 3 poires
- 3 pêches
- 3 gros oignons espagnols
- 1 poivron vert ou rouge épépiné
- 560 ml (2 1/4 tasses) de vinaigre
- 454 g (2 tasses) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel fin
- 75 ml (1/3 tasse) d'épices à marinade dans un petit sac
Préparation
- Couper les oignons et le poivron en morceaux.
- Peler les tomates et les fruits, puis les découper en morceaux.
- Déposer le tout dans un chaudron en granit de préférence. Ajouter le reste des ingrédients et remuer régulièrement avec une cuillère de bois. Faire bouillir pendant 2 heures et retirer du feu.
- Enlever le sac d'épices et laisser refroidir en brassant de temps en temps.
- Procéder à la mise en conserve selon la technique habituelle.
