- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 300 ml (1 1/4 tasse)
- Ingrédient principal : Épices et condiments
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 1 échalote sèche ciselée
- 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de demi-glace
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains concassés (mignonnette)
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes environ 2 à 3 minutes.
- Mouiller au vin rouge, ajouter le vinaigre de vin, la mignonnette et laisser réduire de moitié.
- Mouiller avec le fond brun lié ou la demi-glace et laisser mijoter à découvert à feu doux 10 minutes.
- Réserver. NOTE : On peut remplacer le poivre noir en grains par du poivre vert ou du poivre rose.
