- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 13 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Nombre de portions : 500 ml (2 tasses)
- Ingrédient principal : Graines et noix
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 2 piments forts (serrano ou cubain) hachés forts
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 oignons verts émincés
- 600 g (2 oz) d'arachides grillées hachées
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de crème de coco (Lopez)
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'arachide
- 50 ml (1/4 tasse) de sauce poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 1 lime (jus et zeste)
- sel et poivre au goût
- 25 ml (1/8 tasse) de coriandre hachée
- sauce Tabasco® en quantité suffisante
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'arachide. Ajouter les piments, l'ail et les oignons. Faire suer quelques minutes et ajouter les arachides.
- Réduire le feu et ajouter le lait de coco et la crème de coco, délayés avec la fécule de maïs. Ajouter le beurre d'arachide, la sauce poisson, la sauce soya, le jus de lime et les zestes. Bien mélanger et laisser frémir quelques secondes.
- Vérifier l'assaisonnement. Retirer du feu et terminer en ajoutant la coriandre. NOTES: Pour réchauffer la sauce, ne pas faire bouillir car le mélange se sépare. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Utiliser aussi pour poulet grillé, porc et quelques fruits de mer, tels que crevettes et pétoncles grillés. Aussi un petit sauté minute, viande, volaille ou fruits de mer.
