- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 625 ml (2 1/2 tasses)
- Ingrédient principal : Oeufs
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de lait chaud
- 2 jaunes d'œufs légèrement battus
- 2 blancs d'œufs battus en neige
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage fort râpé
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute.
- Incorporer le lait et fouetter rapidement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Faire cuire la sauce 12 minutes à feu moyen-doux, en remuant souvent.
- Incorporer les jaunes d'œufs et retirer la casserole du feu.
- Incorporer très doucement les blancs d'œufs et le fromage. Rectifier l'assaisonnement. NOTE : Cette sauce s'utilise avec une grande variété de garnitures pour crêpes.
