- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 4 tranches de bacon coupées en gros dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1/2 branche de céleri coupée en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 12 grosses tomates pelées, coupées en deux et épépinées
- 1 petit piment fort, épépiné et émincé
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- sel et poivre
Préparation
- Faire blanchir le bacon dans une casserole contenant de l'eau mijotante. Égoutter et mettre de côté.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le bacon et faire cuire 3 à 4 minutes.
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et les épices. Ajouter le sucre; mélanger et faire brunir les légumes 6 à 7 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien assaisonner. Faire cuire 2 heures à feu doux. Remuer fréquemment.
- Passer la sauce dans une passoire en utilisant un pilon ou le dos d'une cuillère. Servir ou réfrigérer la sauce, recouverte d'un papier ciré, jusqu'au moment de l'emploi.
