- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 800 ml (3 1/4 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de graisse de rôti de porc
- 1 petit oignon coupé en dés
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin
- 70 ml (4 1/2 c. à soupe) de farine
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf chaud
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer la graisse de rôti de porc dans une casserole. Ajouter les oignons, les carottes et les épices. Faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
- Incorporer la farine; faire cuire 6 à 7 minutes à feu doux. Ne pas faire brûler la farine. Remuer de temps à autre.
- Dès que la farine a bruni, retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Incorporer le bouillon de boeuf et bien remuer. Assaisonner généreusement. Remettre la casserole sur l'élément et amener à ébullition.
- Continuer la cuisson de 40 à 45 minutes à feu doux.
- Passer la sauce au tamis lorsqu'elle est refroidie.
