- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Nombre de portions : 625 ml (2 1/2 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de graisse de rôti
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons hachés
- 1/2 carotte pelée et coupée en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de céleri coupé en dés
- 75 ml (5 c. à soupe) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomates
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf chaud
- 1 feuille de laurier
- une pincée de thym
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer la graisse du rôti dans une casserole épaisse. Ajouter les légumes; faire cuire 2 minutes. Bien assaisonner.
- Ajouter la farine et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne brun pâle. Remuer fréquemment pour ne pas faire brûler.
- Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir.
- Ajouter le concentré de tomate et bien remuer. Incorporer le bouillon de boeuf et les épices. Assaisonner au goût. Remuer et amener à ébullition.
- Réduire l'élément à feu doux et laisser mijoter la sauce pendant 1 heure. Pour plus de goût, on peut allonger le temps de 45 minutes. Écumer fréquemment.
- Passer la sauce au tamis.
