- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Nombre de portions : 6 à 8 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 1 oignon haché
- 1/4 branche de céleri en dés
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 2 poivrons verts hachés
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf chaud
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
- sel
Préparation
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et les légumes. Cuire 7 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
- Incorporer la farine et cuire 7 minutes à feu doux pour bien dorer la farine.
- Incorporer le bouillon de boeuf au fouet. Ajouter épices, aromates et concentré de tomate. Saler et cuire 18 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.
- Passer la sauce dans une fine passoire.
- Cette sauce accompagne bien le poulet, le bœuf ou les saucisses.
